El CEPA relevó una fuerte suba de las hortalizas en el Mercado Central de Buenos Aires, impulsada por tomate y cebolla. En supermercados, el aumento promedio fue de 17,8%, mientras que las frutas bajaron 5,8%.
Las verduras aumentaron 23,8% en septiembre respecto de agosto en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), según el Observatorio de Frutas y Verduras del Centro de Economía Política Argentina (CEPA). En términos interanuales, la canasta relevada se encareció 111,7%.
El informe explica que el aumento estuvo impulsado principalmente por el tomate, que subió 73,6% en el mes, y por la cebolla, que avanzó 45,1%. En el conjunto de las seis hortalizas analizadas, el CEPA proyecta una suba de 23,7% en el segmento de Verduras, Tubérculos y Legumbres del IPC, con una incidencia cercana a 0,5% en la división Alimentos y bebidas no alcohólicas del IPC de Gran Buenos Aires.
La medición incluye batata, cebolla, lechuga, papa, tomate y zapallo, que representan 75,3% del volumen comercializado en el MCBA. Los datos corresponden al informe del CEPA publicado en octubre de 2026.
Qué verduras subieron
En septiembre, casi todas las hortalizas relevadas aumentaron:
- Tomate: 73,6%.
- Cebolla: 45,1%.
- Zapallo: 20,3%.
- Batata: 8,1%.
- Lechuga: -10,1%.
- Papa: -3,0%.
Las caídas de lechuga y papa no alcanzaron para compensar los aumentos del resto del segmento. El tomate acumuló, además, una variación interanual de 31% y una suba acumulada de 427,9% desde septiembre de 2025, según el informe.
El CEPA vincula el aumento de la cebolla con daños por “picos de agua” y brotación, que elevaron el valor de los lotes en mejores condiciones. En el caso del tomate, señala que las cotizaciones fluctuaron durante el mes y que los ingresos irregulares desde el Norte del país impulsaron los precios hacia el cierre de septiembre.
En supermercados, 17,8% más
En las grandes cadenas de supermercados del Gran Buenos Aires relevadas por el CEPA —Coto, Carrefour, Jumbo y MasOnline—, el precio promedio de las seis verduras subió 17,8% respecto de agosto.
El tomate registró el mayor aumento, de 49,1%, seguido por la cebolla, con 41,8%. También subieron la batata (19,2%), el zapallo (13%) y la papa (4,4%). La lechuga fue la única que bajó, con una caída de 8,5%.
El informe también detecta diferencias importantes entre cadenas. En septiembre, la mayor dispersión de precios correspondió a la lechuga, con una diferencia de 70,8% entre el valor máximo y el mínimo. Le siguieron la batata, con 53%, y el tomate, con 42,4%.
Brecha con el Mercado Central
Los precios de supermercados se mantuvieron por encima de los del Mercado Central en todas las hortalizas relevadas. La brecha ponderada entre ambos canales se ubicó en 105,7% en septiembre, aunque fue 6,3 puntos porcentuales menor que en agosto.
La lechuga presentó la mayor diferencia: los precios de supermercados fueron 389,3% más altos que los del MCBA. La brecha fue de 115,3% en papa, 102,8% en cebolla, 97,8% en zapallo, 80% en tomate y 72,8% en batata.
El CEPA destaca que la lechuga mantiene las brechas más elevadas y variables de la serie. En septiembre se ubicó cerca de 390%, por debajo del máximo cercano a 650% registrado en 2023, pero entre los niveles más altos de 2026.
Las frutas bajaron 5,8%
A diferencia de las verduras, el precio ponderado de las frutas relevadas en el MCBA cayó 5,8% en septiembre respecto de agosto. La baja estuvo impulsada por la banana, que retrocedió 22,6%, y por la manzana, que bajó 2,6%.
En cambio, la naranja subió 19,1% y el limón 9,4%. En términos interanuales, las frutas analizadas aumentaron 25,6%, con alzas de 53,3% en manzana, 36,1% en naranja y 5,1% en banana, mientras que el limón cayó 11%.
La caída de la banana se explica, según el informe, por una oferta regular y buenos niveles de abastecimiento durante todo el mes. En el caso de los cítricos, el CEPA advierte una crisis del sector: aunque la producción se mantiene estable, el consumo interno cayó 10% y las exportaciones 34%.
El informe cita al gerente ejecutivo de la Cámara de Exportadores de Cítricos del Noreste Argentino, Roberto Varela, quien señaló que los costos logísticos en alza, el tipo de cambio desfavorable y las restricciones sanitarias en los mercados de destino generan “alta incertidumbre”.
Qué puede pasar con la inflación
A partir de los datos del Mercado Central, el CEPA proyecta que las verduras del segmento VTL del IPC suban 23,7% en septiembre respecto de agosto. Esa variación tendría una incidencia de aproximadamente 0,5% en la división Alimentos y bebidas no alcohólicas del IPC de Gran Buenos Aires.
En frutas, la caída de 5,8% en el mercado mayorista permitiría proyectar una baja de 5,5% en el segmento correspondiente del IPC, con una incidencia cercana a -0,1%.
El informe concluye que septiembre mostró una dinámica dispar: fuerte presión al alza en verduras, especialmente por tomate y cebolla, y una baja en frutas impulsada por la banana.
Fuente: CEPA
