Un informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) revela la directa correlación entre los precios mayoristas del Mercado Central y el IPC, reflejando fuertes aumentos en frutas y verduras que impactan en los hogares de Tierra del Fuego AIAS y el país.
El comportamiento de los precios mayoristas en los centros de comercialización nacional cumple un rol determinante en la evolución del costo de vida de las familias argentinas12. Un exhaustivo relevamiento del Centro de Economía Política Argentina (CEPA) analizó la dinámica de frutas y verduras en el Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y su traslado a la inflación oficial12.
En provincias insulares como Tierra del Fuego AIAS, donde la logística y el transporte hacia ciudades como Ushuaia, Río Grande y Tolhuin agregan costos al abastecimiento alimentario, las fluctuaciones de los mercados concentradores nacionales terminan marcando el ritmo de las góndolas locales.
El peso del Mercado Central en la inflación general
Las frutas y hortalizas representan una porción fundamental de la canasta alimentaria1. De acuerdo con el informe del CEPA, el rubro de hortalizas (Verduras, Tubérculos y Legumbres – VTL) posee una incidencia del 2,2% en el Índice de Precios al Consumidor (IPC-INDEC) en la región Gran Buenos Aires, cifra que se eleva hasta el 3,6% en las regiones del Noreste y Noroeste del país1. Por su parte, el segmento de frutas explica un 1,3% del IPC en GBA y un 1,5% en el norte argentino1.
La investigación resalta una correlación histórica casi perfecta entre los precios ponderados del Mercado Central y las mediciones minoristas del INDEC23. En hortalizas, la serie estadística muestra un coeficiente de correlación de $R^2 = 0,9869$2, mientras que en frutas alcanza un $R^2 = 0,9851$3. Esta estrecha asociación confirma que los movimientos en las naves mayoristas permiten proyectar con alta precisión el impacto en el IPC del mes23.
Qué pasó con las verduras y frutas en octubre
Hortalizas empujadas por la papa y el zapallo
Durante el mes de octubre, el promedio ponderado mayorista de las hortalizas en el MCBA registró un incremento del 6,7% respecto a septiembre y acumuló un aumento interanual del 157,8%4. Dentro del rubro, la papa —que representa el 38% del volumen total comercializado en el mercado— anotó una suba mensual del 22,4%45.
El mayor salto mensual lo registró el zapallo, con un incremento del 71,6%, condicionado por inclemencias climáticas en la producción de Mendoza y por la necesidad de ingresar mercadería desde Brasil para abastecer la oferta4more_horiz. La batata subió un 39,4% y la lechuga un 11,4%4. En contraste, el tomate registró un marcado alivio del -24,9% mensual y la cebolla cayó un -1,6%4. A partir de estas variaciones, se proyecta un aumento minorista del 4,9% para el segmento de verduras del IPC89.
El limón encabezó las subas en frutas
En el segmento de frutas, el promedio ponderado mayorista en el MCBA mostró un alza mensual del 5,0% y un 5,3% interanual10. El incremento estuvo liderado por el limón, que trepó un 42,1% mensual debido a la finalización de temporada y a problemas de floración por exceso de precipitaciones y menor radiación solar informados por el sector citrícola10more_horiz. La manzana subió un 4,9%, mientras que la naranja (-1,2%) y la banana (-0,3%) mostraron leves bajas10. Con estos datos, la suba proyectada para el IPC minorista de frutas es del 5,4%, aportando 0,1 puntos porcentuales a la inflación general913.
La brecha entre el Mercado Central y los supermercados
El estudio del CEPA expone una diferencia sustancial entre los precios mayoristas y las grandes cadenas minoristas1415. En octubre, la brecha ponderada entre los supermercados y el Mercado Central se amplió al 123,1%, marcando que los precios al consumidor en grandes cadenas fueron en promedio 2,23 veces superiores a los valores mayoristas1617.
La mayor disparidad se dio en la lechuga, donde los supermercados registraron precios un 275,8% por encima del mercado mayorista15. Le siguieron la cebolla (135,5%), la papa (122,0%), el zapallo (116,3%) y el tomate (111,0%)15. Dado que los canales de comercialización de verduras se dividen en un 51,5% en verdulerías de barrio, 23,1% en supermercados y 20,3% en autoservicios1819, estas brechas comerciales resultan clave para entender el costo final de los alimentos en la mesa familiar de Ushuaia, Río Grande y Tolhuin.
