Organizada por el Ministerio de Producción y Ambiente, CIEFAP, INTA y UNTDF, la jornada abordó desde la producción de micelio hasta la biofortificación de hongos y las líneas de financiamiento disponibles para emprendedores.
Con una convocatoria que superó las expectativas, se llevó a cabo la IV Jornada de Hongos Cultivados Comestibles en Tierra del Fuego, consolidando a este sector como una alternativa con alto potencial para diversificar la matriz productiva provincial. El encuentro, que tuvo lugar en las sedes de la Universidad Nacional de Tierra del Fuego (UNTDF) en Río Grande y Ushuaia, reunió a productores, emprendedores gastronómicos, técnicos, investigadores, estudiantes y público interesado en el desarrollo de esta actividad emergente .
La jornada fue organizada de manera conjunta por el Ministerio de Producción y Ambiente de la provincia, el Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónica (CIEFAP), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la UNTDF. Durante los encuentros, se compartieron avances de investigación aplicada, experiencias productivas exitosas y se presentaron herramientas concretas para acompañar el crecimiento del sector en el territorio fueguino .
La apertura del evento estuvo a cargo del ministro de Producción y Ambiente, Francisco Devita, y del director de la Estación Experimental Agropecuaria Tierra del Fuego del INTA, Fabián Boyeras. Ambos coincidieron en la importancia de generar estos espacios de intercambio científico-técnico para fomentar nuevas actividades económicas. En este marco, Devita subrayó que el encuentro “forma parte de una estrategia sostenida para ampliar la matriz productiva, con la incorporación de nuevos segmentos y productos, mediante ciencia aplicada a los recursos propios e innovación” .
En la misma línea, la secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, junto a la jefa de la Agencia de Extensión Rural del INTA Ushuaia, Noelia Paredes, analizaron el panorama actual del sector de alimentos y bebidas en la provincia. En su exposición, destacaron las oportunidades que presenta el desarrollo de los hongos cultivados y señalaron los principales desafíos a superar para su consolidación en el mercado local y regional .
Uno de los ejes centrales de la jornada fue el respaldo científico y técnico con el que ya cuenta la actividad. El licenciado Francisco Humarán, de la UNTDF, expuso sobre las capacidades instaladas en el laboratorio de blancos de la Universidad, un espacio clave donde se produce el micelio madre para brindar el servicio de inóculo a las iniciativas productivas locales. Por su parte, el doctor Maximiliano Rugolo, del CIEFAP, abordó la producción de hongos comestibles en troncos como un complemento ideal para la actividad hortícola, presentando estimaciones sobre la unidad mínima rentable para el desarrollo del cultivo tanto en troncos como en sustrato .
La innovación y el agregado de valor también tuvieron un lugar destacado. La licenciada Daniela Domínguez Ahumada compartió los resultados de su investigación sobre el crecimiento micelar y la actividad enzimática en ensayos realizados con viruta de lenga y bagazo cervecero, explorando su potencial aplicación en procesos de compostaje y bioaumentación adaptados a climas fríos. Asimismo, la doctora María de los Ángeles Rey, del CONICET-INTA Castelar, presentó prometedores avances en biofortificación de hongos comestibles mediante el uso de luz ultravioleta, una técnica que permite incrementar significativamente su valor nutricional .
Finalmente, y con el objetivo de traducir el conocimiento en acciones concretas, la directora general de Promoción PyME, Florencia Gómez Bodo, describió el abanico de herramientas de gestión disponibles para acompañar el desarrollo de la actividad. Estas incluyen instancias de capacitación, asistencia técnica especializada y líneas de financiamiento destinadas específicamente a emprendimientos productivos, allanando el camino para que los proyectos de cultivo de hongos puedan convertirse en realidades económicas sostenibles .
