El consumo de carne en Argentina cayó a mínimos históricos en febrero: el precio subió hasta un 13,6% en el mes
La demanda interna se desploma en medio de la crisis económica y la exportación sufre una caída del 33,7% interanual.
Buenos Aires. El consumo de carne vacuna en Argentina sigue en caída libre, reflejando la crisis económica y el deterioro del poder adquisitivo de los hogares. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), en febrero de 2025 la ingesta per cápita descendió un 5,4% interanual, lo que equivale a 2,8 kilos menos por persona.
Con este retroceso, el consumo anual por habitante cayó a 48,8 kilos, marcando un mínimo histórico. A la par, la comercialización de carne en el mercado interno también registró su nivel más bajo en décadas, de acuerdo con un informe del Mercado Ganadero Rosgan de la Bolsa de Comercio de Rosario.
Producción en baja y exportaciones desplomadas
La crisis no solo afecta a los consumidores, sino también a la industria cárnica. En los dos primeros meses del año, la producción de carne vacuna alcanzó 499 mil toneladas de res con hueso, lo que representa un descenso del 1,7% interanual.
Por otro lado, las exportaciones se derrumbaron un 33,7% en el primer bimestre de 2025, con una baja de 54 mil toneladas exportadas. Este desplome se debe principalmente a la menor demanda de China, el principal destino de la carne argentina.
El precio de la carne se disparó hasta un 13,6% en febrero
Mientras el consumo cae, los precios siguen subiendo. En febrero, la categoría “Carnes y derivados” dentro del índice de precios al consumidor registró un aumento del 7,6%, con algunos cortes superando el 13% de incremento en solo un mes.
Los cortes que más aumentaron entre enero y febrero fueron:
🔺 Nalga: +13,6%
🔺 Cuadril: +13,1%
🔺 Paleta: +12,6%
🔺 Carne picada común: +11,3%
🔺 Asado: +9,9%
En contraste, el pollo entero solo aumentó 0,4%, lo que ha llevado a un reemplazo creciente de la carne vacuna por esta opción más accesible.
Impacto en la inflación y en la canasta alimentaria
El alza en el precio de la carne ha impactado en la inflación general de los alimentos. En febrero, la categoría “Alimentos y bebidas no alcohólicas” registró una suba del 3,2% con respecto a enero, impulsada por el aumento en productos esenciales:
📌 Aceites, grasas y manteca: +3,3%
📌 Azúcar y golosinas: +2,1%
📌 Pan y cereales: +1,6%
📌 Lácteos y huevos: +0,9%
Las frutas subieron en promedio 1,4%, mientras que las verduras mostraron una leve baja del 1,5% en el mes.
¿La carne se convierte en un lujo?
El consumo de carne vacuna en Argentina continúa en caída libre y no hay señales de recuperación. Con salarios que no logran seguir el ritmo de la inflación y un mercado interno debilitado, la carne deja de ser un alimento básico para transformarse en un bien de lujo.
En este contexto, la crisis del sector cárnico se profundiza, afectando tanto a los consumidores como a la industria, mientras la política económica del Gobierno de Javier Milei sigue sin ofrecer respuestas para frenar la pérdida de poder adquisitivo de la población.
