Seis empresas de Tierra del Fuego finalizaron la segunda edición de un programa destinado a reducir pérdidas y desperdicios de alimentos. Durante seis meses recibieron asistencia técnica para optimizar procesos y mejorar su eficiencia.
Seis empresas de Tierra del Fuego finalizaron la segunda edición del programa destinado a reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) en pequeñas y medianas empresas agroalimentarias.
La iniciativa fue impulsada por la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME, dependiente del Ministerio de Producción y Ambiente, y acompañó durante seis meses a las firmas participantes en la revisión de sus procesos y la incorporación de herramientas orientadas a mejorar la eficiencia y reducir la generación de desperdicios.
En esta segunda edición participaron Asia Gourmet, Prana Restaurante del Hotel Albatros, A&S Alimentación y Servicios SRL, Hotel Altos de Ushuaia, Paso Garibaldi Restó y Cerro Castor.
Las empresas recibieron asistencia técnica de la consultora Vesicabiz, que trabajó junto a cada establecimiento para identificar oportunidades de mejora y avanzar en prácticas más eficientes y sostenibles.
Qué trabajaron las empresas
Durante los seis meses de implementación se analizaron distintos aspectos vinculados con los procesos internos de las empresas participantes.
Según explicó la secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, la asistencia permitió revisar procesos y estándares de trabajo, además de las relaciones internas entre los equipos.
La funcionaria también señaló que en algunos casos el trabajo permitió evaluar la posibilidad de desarrollar nuevos productos.
El programa no estuvo limitado exclusivamente a las empresas que recibieron asistencia técnica. Durante su desarrollo también se realizaron tres capacitaciones abiertas al público.
Capacitación y medición de desperdicios
Los espacios de capacitación abordaron herramientas vinculadas con la gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Entre los temas tratados estuvieron:
- La medición de desperdicios.
- La elaboración de planes de acción.
- Experiencias consideradas exitosas dentro de la cadena de valor.
- La incorporación de prácticas innovadoras y sostenibles.
El objetivo planteado fue que las empresas puedan identificar dónde se generan pérdidas, establecer medidas para reducirlas y mejorar sus procesos.
El impacto que busca generar el programa
Desde la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME destacaron que las prácticas incorporadas no quedan necesariamente circunscriptas a las empresas que participan directamente del programa.
Hernández sostuvo que las empresas que participaron tanto de la asistencia técnica como de las capacitaciones pueden incorporar cambios que impacten en sus procesos, en la calidad de productos y servicios y en sus vínculos con otras empresas de la provincia.
En ese sentido, desde el organismo señalaron que se busca generar un efecto de réplica dentro del sector agroalimentario fueguino.
La propuesta apunta así a una problemática que atraviesa distintas etapas de la cadena alimentaria: detectar pérdidas, evitar desperdicios y utilizar de manera más eficiente los recursos empleados en la producción y elaboración de alimentos.
Financiamiento y marco de referencia
La segunda edición del programa contó con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI).
La iniciativa también fue presentada como alineada con la “Guía para PyMEs Agroalimentarias Sostenibles” y con requisitos internacionales vinculados a la norma FSSC 22000.
Con el cierre de esta edición, la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME plantea continuar con programas y asistencias técnicas dirigidas a empresas fueguinas.
Las personas interesadas en conocer futuras propuestas o consultar por asistencias técnicas pueden comunicarse con la Secretaría a través del correo desarrolloproductivotdf@gmail.com.
