Empresas fueguinas participarán del cierre de un programa que buscó reducir pérdidas y desperdicios de alimentos. El encuentro será el 20 de agosto en Ushuaia y permitirá conocer los resultados de la asistencia técnica aplicada en PyMEs.
Tierra del Fuego presentará los resultados de la segunda edición de un programa destinado a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en pequeñas y medianas empresas agroalimentarias. El encuentro de cierre se realizará el jueves 20 de agosto, a las 14:30, en el SUM del Instituto Fueguino de Turismo, en Ushuaia.
La actividad es impulsada por la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME del Ministerio de Producción y Ambiente y estará dirigida a empresas fueguinas elaboradoras de alimentos y a prestadoras de servicios que incorporan alimentos dentro de sus procesos productivos.
El objetivo será mostrar qué resultados dejó la asistencia técnica realizada durante los últimos meses y, al mismo tiempo, poner sobre la mesa un problema que atraviesa a toda la cadena alimentaria: cuánto alimento se pierde, cuánto se desperdicia y qué herramientas pueden utilizar las empresas para evitarlo.
Qué resultados se presentarán
Durante la jornada, una profesional de la consultora Vesicabiz expondrá los resultados obtenidos a partir del trabajo realizado con las empresas participantes.
La asistencia técnica incluyó tres instancias de capacitación, desarrolladas el 16 de abril, 9 de junio y 22 de julio, en las que se trabajó sobre buenas prácticas para reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos.
La propuesta forma parte del programa “Implementación de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) en PyMEs Agroalimentarias”, que busca trasladar una problemática ambiental y económica a acciones concretas dentro de los establecimientos.
Más eficiencia y menos desperdicio
El encuentro tendrá como lema “Más valor, menos desperdicio: El compromiso de Tierra del Fuego con una gastronomía sostenible”.
La iniciativa apunta a que las empresas puedan mejorar sus procesos internos, utilizar de manera más eficiente las materias primas y disminuir aquellos alimentos que terminan descartándose durante las distintas etapas de producción, elaboración o prestación de servicios.
La reducción del desperdicio también tiene un impacto económico: aprovechar mejor los insumos puede contribuir a reducir costos y mejorar la eficiencia de los establecimientos.
Un espacio para empresas y organizaciones
Además de la presentación de resultados, el cierre permitirá que las empresas participantes compartan sus experiencias y generen vínculos con otras organizaciones e instituciones de la provincia.
La intención es ampliar la discusión sobre la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos y avanzar hacia prácticas más sostenibles dentro del sector agroalimentario fueguino.
En este sentido, el programa no se limita a la capacitación técnica. También busca generar una red entre empresas y actores vinculados con la producción, la gastronomía y los servicios relacionados con los alimentos.
El programa y sus estándares de sostenibilidad
La iniciativa cuenta con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y está vinculada con la “Guía para PyMEs Agroalimentarias Sostenibles”.
También contempla requisitos internacionales asociados a la norma FSSC 22000, un estándar relacionado con la gestión de la seguridad alimentaria. En términos simples, se busca que las empresas puedan incorporar procedimientos que permitan producir de manera más ordenada, segura y sostenible.
La propuesta adquiere particular relevancia para un territorio como Tierra del Fuego, donde los costos logísticos y de abastecimiento representan desafíos adicionales para las empresas que trabajan con alimentos.
Inscripción abierta
Las empresas interesadas en participar del encuentro de cierre pueden realizar la inscripción previa a través del formulario habilitado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME.
La jornada del 20 de agosto en Ushuaia funcionará así como instancia de balance de la segunda edición del programa, pero también como punto de partida para continuar incorporando prácticas que permitan aprovechar mejor los alimentos, reducir desperdicios y mejorar la eficiencia de los emprendimientos fueguinos.
Para consultas, la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME informó que se encuentra disponible el correo desarrolloproductivotdf@gmail.com.
