El Ministerio de Salud confirmó los diagnósticos tras análisis del Instituto Malbrán. Los cuatro lotes de carne porcina analizados dieron negativo. Recomiendan cocinar bien los productos y evitar faena clandestina.
El Ministerio de Salud de Tierra del Fuego confirmó oficialmente el brote de triquinosis que afecta a ocho personas en Ushuaia, tras recibir los resultados de las muestras sanguíneas procesadas por el Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto ANLIS Malbrán en Buenos Aires, aunque aún no se ha podido determinar la fuente exacta del contagio.
Los análisis realizados sobre cuatro lotes de carne porcina provenientes del comercio investigado, que fueron solicitados por la cartera sanitaria al área de Bromatología Municipal de Ushuaia y procesados en el Laboratorio de Sanidad Animal de Río Grande, arrojaron resultados negativos a la prueba de digestión artificial normada, descartando a ese establecimiento como origen del brote.
“La situación es la esperada, ya que la sintomatología, el análisis sanguíneo y el antecedente epidemiológico indicaban una probabilidad alta, por eso mismo se actuó como brote confirmado desde un inicio”, detalló el Ministerio de Salud en el comunicado oficial.
Si bien la mercadería del comercio contaba con la documentación correspondiente a la empresa procesadora, lotes y vencimientos acordes, al ser la única declaración de los afectados respecto a la provisión de cerdo, se procedió a la solicitud de este análisis. Desde la cartera sanitaria aclararon que “al momento, tanto la versión de la familia como del comercio continúan siendo las mismas, con lo cual no está clara la fuente de origen del brote”.
Además del aviso al área municipal, la Dirección de Registro y Control de Alimentos del Ministerio informó desde un inicio al INAL (Instituto Nacional de Alimentos), que a su vez dio aviso al SENASA a nivel nacional y regional. Se mantiene la alerta del sistema de vigilancia y la búsqueda de posibles fuentes de contagio.
El Ministerio de Salud reiteró a la población una serie de medidas preventivas fundamentales: cocinar completamente la carne de cerdo y sus derivados hasta que desaparezca el color rosado, alcanzando una temperatura interna de 71 grados por al menos un minuto; tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito; adquirir productos derivados, chacinados y embutidos (jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados; verificar en la etiqueta que los productos estén elaborados por empresas autorizadas con marca, lote, fecha de elaboración y vencimiento, e identificación del establecimiento elaborador; y evitar el consumo y la compra de productos provenientes de faena clandestina.
El Laboratorio de Sanidad Animal “Chifflet” del Ministerio de Producción y Ambiente, en Río Grande, realiza análisis de triquinosis para productores porcinos. Las consultas sobre requisitos pueden dirigirse a lab.diagnostico.tdf@gmail.com.
